畲族是我们人口较少的少数名族之一，据统计，宁德的畲族人口达到18万之多，占全国的四分之一。畲族拥有自己独特的服饰、语言、畲歌等民族特色文化。如今畲族已不断被汉化，仅剩不多的畲族文化精髓，甚至连年轻的畲族人自己都不是很了解。

　　畲族的美食文化又是另一道独特的风景线，这桌独特的畲族美食盛宴，邀你一起来品尝。

　　乌米饭

　　1乌饭节

　　其中每年农历三月初三的“乌饭节”就是很重要的一个节日。每年的农历三月初三，畲家人又称作“分龙节”，这天，家家都做乌饭以备全家共餐、馈赠亲友、祭祀祖先之用，同时族人还聚集一起盘歌、跳舞，纪念这一节日。

　　乌米饭的制法，是用山上的一种野生植物乌稔树(杜鹃科，乌饭树)的叶子，放到石臼舂碎后，贮到布袋里，连袋放到铁镬里，加适量的水熬汤，让它释出紫黑色的汤汁来，而后去掉袋里叶渣，将精选的糯米泡进汤进汁里，几小时后，捞起放到木甑里蒸熟即成。

乌米饭色泽乌黑发蓝，香软可口。由于乌稔能起开脾、防腐作用。故将乌米饭放在通风阴凉处，数日不腐。食用乌米饭有准备春耕，迎接丰收的象征意义。

　糍粑

　　2冬至

　　畲族过年、做“七月半”和冬节都要制糍，取意时(糍)来运转，生活年年(粘粘)甜。

糍粑的做法是：将浸泡一天后的糯米滤干水，放到木甑里蒸熟。倒入石臼捣烂，捏成小团或饼状食用。畲粑，即畲族糍粑，是畲族男女老少皆宜的一种特色小吃。




热乎乎的白色糍粑，裹上由白糖、红糖粉、花生碎混合均匀的蘸料，食欲立刻被激起。将其咬在口里，又软又粘，米香夹着甜味，亲切的口感让你吃完一口还想接着下一口。

菅叶粽

　　3端午节

　　“菅粽”，通常在端阳节和龙节时食用。每逢端午节，菅粽供敬祭祖宗外，还用以馈赠亲友。

将精选优质糯米倒入黄碱水里浸泡若干小时，拿两片菅叶对折成一条槽底，而后舀碱水泡过的糯米放叶槽中，成为一条20厘米长玉米棒子状的菅叶粽，放到锅里煮十余小时遂成。

笋干

　　4冬季

　　笋是畲家四季不断的蔬菜。竹笋除鲜吃外，还可制作干笋长期保存。

制作干笋时先将鲜笋煮熟，撕成两半，晒干或熏干即可。

畲酒

　　5全年

　　畲乡谚语“无酒难讲话”，说的是畲民热情好客，善饮酒，常以自家酿制的美酒待客。客人一到畲家，主人一般不先泡茶，而是恭恭敬敬地用双手捧上一大碗米酒请客人品尝，这是畲家最高的待客礼节。

畲家一年四季，家家均酿有米酒，建房时有“上梁酒”;生日时要吃“生日酒”;定亲时要喝“定亲酒”;嫁女时要吃“嫁女酒”;娶亲时要吃“讨亲酒”，真可谓无酒不办事。畲族米酒，通常普通家庭家家户户都会酿造。

畲茶

　　6春夏

　　畲族人自有采山茶唱畲歌的传统，还有专门编写的《采茶歌》。畲族的茶以白茶、天山绿茶为主。

畲族人自称“山哈”，对于茶文化当然更加讲究，在漫长的栽茶、采茶、制茶、饮茶过程中，到沉淀的独特的畲族风情。