咨询热线：    189 5942 2282
   
设为首页|点击收藏本站
霞浦滩涂摄影专业接待

 霞浦东方摄影旅游网

  



手机访客点此访问本站...
想念霞浦冬夜街头的那碗面
来源: | 作者:周 勇 | 发布时间: 2020-05-10 | 788 次浏览 | 分享到:
   
  这些年一直有种执念，无论去哪出差，看见刀削面馆，总忍不住要去尝尝。看看我的个子和口音，初识的朋友，总要猜我是东北哪个旮旯的？打量打量我对刀削面的执着，又忍不住得问问，西北来的？

      这个时候，我常常只用三句话，就能勾起很多口水。寥寥数语说的是：八闽海鲜出霞浦；中国最美的滩涂在霞浦；霞浦出美女。美食美景美女，是山海对霞浦这座千年古邑的厚爱与馈赠。刀削面，这种外来的主食，与土生土长的锅边、闽南糊、溜溜、糊汤等本地美味相比，似乎不应出现在霞浦美食的推荐榜单上。



      我念念不忘的是，20年前霞浦府前路关帝庙市场北门的一家面摊。关帝庙市场地处县城主干道旁，白天是熙熙攘攘的农贸市场，卖各种水产和肉菜瓜果，晚上6点市场收摊清洗干净后，就恢复了短暂的平静，等待下一个昼夜的喧嚣。每晚8点多，有对中年夫妇，会准时出摊，面摊就摆在市场北门内侧，现揉的面，用铁片刮到锅里，面削得很细很薄，一如小城女子的苗条，但嚼起来却十分有劲道。标配的青菜刀削面3块一碗，另有配料红烧大排、红烧牛肉、煎鸡蛋、卤蛋、卤鸡翅、卤鸡爪等，自选添加单独算钱。记得他家的辣椒与众不同，城里其他家面馆多用的是辣椒糊，而这家用的是干辣椒籽，味道十分冲，只一小勺就能直冲鼻腔。冬天夜里，10点钟下晚自习，淌过巷子口拥挤的学生流，吃上一碗热气腾腾的刀削面，立马全身都暖和起来。



     可惜这样的美味，我也没有吃到很久。2003年离别霞浦北上，这种滋味就在记忆中封存了。之后的很长一段时间里，我一直在努力寻找这种深刻而温暖的味道。

     在黄河边的兰州，我吃到的是马子禄葱香浓郁的刀削面，搭配干切的牛肉薄片，不是记忆中的滋味。在世界美食之都的扬州，我吃到的是红烧牛肉加兰花干的刀削面，不是印象里的味道。在海淀的老虎庙，我吃过几年安徽人开的油哨子刀削面，面条十分润滑劲道，那是最接近记忆的味道，遗憾的是，6年前我重返旧地，那条街繁华依旧，那家店已然不在了。



      时隔15年，我曾夜探霞浦城关，小城的变化十分之大，一座现代化的滨海新城已经矗立在美丽的福宁湾畔，如潮的摄影观光团、蜂拥的天南海北游客不断打量和丈量着这座古老而现代的魅力城市。叫了个摩的，师傅带着我一头扎进老城，绕行关帝庙，市场还在，而那家面摊，多年之后自然也是不在了。师傅推荐去一家他常去的“深夜食堂”，摩托车折进南门外幽静的小巷子，巷中一家门口亮着昏黄灯光的小面馆，也是一对中年夫妇在忙碌，卖着各色的本地小吃，一碗刀削面上来，还是那尘封已久的熟悉老味道。仍不住要打包几份带走，同行的外地朋友食过四海滋味，品尝过后也忍不住为霞浦刀削面叫好！



      面还是那个面，面可能也不是那个面了。20年前的面，吃的是青葱岁月里的温饱回忆。20年后的面，品的是远山远水后的家乡情怀。

      带不走的，永远是你记忆中的那些老味道！