螺虽小
却有着“河中第一鲜”的美誉
更有着“清明螺赛过鹅”的俗语
螺肉爽甜细腻的口感
加上咸香爆辣的酱汁
不嘬一口
怎么能满足吃货的味蕾呢



深夜食堂
美味不可阻挡

有着“八闽海鲜出霞浦”的称号
霞浦的螺肉也是出了名的鲜美
再加上当地特有的料理方式
可谓是“一味螺肉千般趣
云盘珍馐遥不及”呀

1生醉泥螺

正如同民谣中“泥螺蟹酱龙头烤
大大圆蛤炖蛋汤”所说
泥螺的鲜美可同蟹黄比肩
与龙头争高低
霞浦当地
泥螺的料理方法可谓是手法颇多
对生醉泥螺也颇为得心应手



すし
这道菜最讲究的就是用来腌制泥螺的盐汤，用咸味调出螺肉的鲜美，腌制一天沥干后，再倒入一杯当地的高度数糯米烧酒，加上几勺糖封存几天，就可以吃啦。

除去了爆炒烹饪带来的味道，生腌的泥螺味道更为鲜脆，最大限度的保留了泥螺中的营养，伴着烧酒的“醉香”，吃来鲜甜脆嫩，满口留香。

2农家钉螺

钉螺形似钉子
壳属锥形
立起来如同一座小塔
霞浦的这道农家钉螺



すし
先加各类辅料爆香，加上酸菜及少许高汤烹煮，最后倒入敲去尾部的钉螺，加调料收汤，撒上香菜，就算是做好了。

家乡美食牵乡愁，美食的记忆往往深入骨髓，让人难以忘怀，魂牵梦萦。霞浦不一样的海鲜美味，带着当地醉人的美景和质朴的风情走到世界面前。

3葱油碎螺

把小辣螺蒸熟后
用最简单的姜蒜辣子爆香泼油
这道葱油碎螺就可以出锅了
做法非常简单
味道却是饱受赞扬
一直是霞浦当地传统的下酒菜



すし
这道菜就如同霞浦那浓墨重彩的滩涂美景，辛辣的调料将腥味压住的同时，也赋予了这道菜别样的美味。螺肉带着丝丝韧劲，壳和肉基本分离，吃的时候螺肉入味又劲道，加之其利尿醒酒的功效，确实是一道下酒佳品呀。

4苦螺羹汤

除去浓油重盐的油泼碎螺外
苦螺也可以螺肉入羹
作一道清淡鲜香的汤上桌



すし
当地常将苦螺焯熟勾出螺肉，再加切丁的云南小瓜、嫩豆腐为配菜。清水煮开，加盐勾芡，只用最朴素的方法，
来自苦螺食材本身的鲜味便得到最大的保留。
苦螺个头小，味如凉瓜，一直有着“海里凉瓜”的称号，油泼爆炒时麻辣鲜香，是下酒下饭的一道好菜，熬成汤羹时又回味甘甜，味道奇特，是清爽开胃的一道好菜，叫人难以抑制品尝它的兴趣。

5酱爆芝麻螺

芝麻螺也是霞浦常见的海螺
又称单齿螺
多长在海边的岩石或岩峰缝里
螺肉丰腴细腻
味道鲜美
有着“盘中明珠”的美称



すし
酱爆芝麻螺多以剪去尾部的新鲜芝麻螺为主料，热油下锅加蒜蓉翻炒，加黄酒、酱油继续翻炒均匀，最后大火收汤，撒上葱花，一道稳稳占据海岛人民餐桌的美味就做成啦。

夏夜迎着习习海风，点上几瓶清凉的啤酒，就着鲜美的螺肉，别提多美了。再伴上皎洁明月，三四好友喝酒吃螺侃大山，夏天的感觉扑面而来，仿佛整个夏天都属于自己。

6白灼角螺

虽然做法简单日常
但味道却也一样叫人难以忘怀
螺肉被黄瓜特有的清香爽脆中和
入口咸香清甜
口感完全不同于平日里吃到的螺肉
入口异常惊喜



すし
白灼角螺也是餐桌上常见的一道家常菜，将角螺洗刷干净，放入锅中开水煮熟，取出切片。再将角螺片和黄瓜、香菜、香油、盐、姜末等调料搅拌均匀即可，或煮熟后捞出，用牙签把肉挑出蘸酱吃。

家乡美食牵乡愁
美食的记忆往往深入骨髓
让人难以忘怀，魂牵梦萦
霞浦不一样的海鲜美味
也带着当地醉人的美景和质朴的风情走到世界面前

正所谓“醉尝螺肉，笑看世间”
让我们一起去品尝霞浦的美味吧
用味蕾感受这真实又梦幻霞浦仙境