霞浦畲族非物质文化遗产项目线上展播：闽东畲族乌饭制作技艺
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作者:未知
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发布时间: 2021-02-13
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省级非物质文化遗产项目
畲族乌米饭又称“青晶饭”，是畲族的传统美食之一。它起源于唐朝（公元669年），距今已有1300多年历史。乌米饭是畲族人民为纪念畲族英雄蓝凤高与雷万兴而做。每逢“三月三”这一天，畲族同胞们便会蒸制乌米饭，缅怀祖先，款待来客。
好的乌米饭具有黑、油、晶、亮的特点，采用乌稔树叶及山地糯米为原料，经数道工序蒸制而成。主要步骤有：将乌稔树叶清洗干净，捣碎，滤出树汁，而后将山地糯米与树汁混合搅拌，二者混合后浸泡备用，夏季浸泡大约5小时、冬季大约需要8小时，最后将糯米倒入木甑蒸煮，待糯米软糯，一碗乌米饭便做成了。
畲家乌米饭具有强生健骨、醒目利肝、天然抗衰老等功效，畲家人喜用草袋当作容器，不仅是因为草袋能为乌饭增加独有香气，还因用药草制成的草袋有开胃的功效，既美观又有益身体。
当传统乌米饭与现代元素碰撞，当两代传承人强强联手，会产生怎样的火花？乌饭传承人吴立强与兰兴良给了我们答案。经过二人不断钻研、努力，现代化乌饭制作工厂与乌稔树种植基地相继建成、投入使用，在保留传统乌饭特色的基础上，有了更多的创新：口味变得更加丰富、更迎合大众的喜爱，外观焕然一新变成了游客伴手礼等，畲族乌米饭渐渐走上了产业化的发展道路。
