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霞浦风味小吃“盐田曲确”传承人的坚守
来源: | 作者: 郑培銮 | 发布时间: 2020-09-26 | 934 次浏览 | 分享到:
9月17日,在霞浦县盐田畲族乡盐田村非物质文化遗产“盐田曲确”传承人谢善辉,正在忙着制作一种叫做“曲确”的当地风味小吃甜点。这种小吃甜点,因为吃起来酥脆,嚼着有“KiK0”之音而得名“曲确”。在当地不仅人人爱吃,而且还是逢年过节家家户户必备和馈赠亲友的小吃礼品。
备料、煮糖稀、洒粉、擀压、切割一气呵成,谢师傅熟练而精准的刀功,赋于了“曲确”工整饱满的形态,一份酥脆的“曲确”制作完成了。



“曲确”是霞浦当地即将失传的传统甜点,谢师傅拥有20多年制作“曲确”的经历,一天制作三锅,需要切割3000多刀,耗时8个多小时,一年365天,谢师傅几乎天天在制作,为他的热爱而坚守着。